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香菇咸蛋挞

香菇咸蛋挞

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从来不知道洋葱与香菇的味道会那么融合与香浓的，在烤制的过程中，整个房子都弥漫着浓香的味道。喝一口咖啡，咬一口香菇咸蛋挞，那味道真的很奇怪，有点咸，有少许甜，又有点鲜，吃得真让人过瘾。

食材

低筋面粉

125g

高筋面粉

15g

洋葱

18g

蒜

3g

淡奶油

170g

鸡蛋

3个

甜牛奶

50g

油

6g

鲜香菇

60g

黄油

80g

水

70g

盐

3g

猪油

20g

步骤

1. 盆里倒入高筋面粉15g，低筋面粉110g，猪油20g，盐1g和水70g混合
2. 揉至成光滑面团，盖上湿布醒20分钟
3. 黄油80g用保鲜膜擀开后入进冰箱冷藏
4. 松驰好的面团擀开至黄油的长度三倍，黄油放进中间
5. 两边的面团将黄油盖起来，底边也盖起来，形成叠被子的形状，此动作重复三次左右
6. 香菇60g洗干净后将菇柄拉成丝，菇肉切成粒
7. 蒜3g去皮切成小粒，洋葱18g切成粒
8. 热锅后，将香菇放进去小火爆炒五分钟，至其变色捞起
9. 锅里倒进油6g烧热后，加入蒜粒和洋葱粒爆香
10. 将香菇倒进去加入盐2g，炒三分钟即可关火
11. 鸡蛋蛋白与蛋黄分开，只要蛋黄，加入淡奶油170g和甜牛奶50g拌匀
12. 加入低筋面粉15g拌匀
13. 蛋挞水过筛倒进香菇里拌匀
14. 案板上洒上粉，将面团放在案板上擀开
15. 用大的容器在面团上盖出挞皮，将挞皮放在蛋挞模具里
16. 在蛋挞模具里加入八分满的蘑菇蛋挞水
17. 预热烤箱210度，烤盘放中层，上下火烤25分钟即可

小贴士

1、这里的蛋白虽然不用，但不要扔掉，可以用来做天使蛋糕之类
2、洋葱的味道比较浓，可能有些人无法接受，不喜欢此味道的人可以不用洋葱
3、擀开的黄油一定要放进冰箱，否则很容易融化
4、蛋挞皮的操作比较麻烦，建议叠一次被子就被子放进冰箱冷藏半小时再拿出来擀开
5、如果家里没有甜牛奶可以用纯牛奶，为了让味道鲜甜点，我取用了甜牛奶

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