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罗马盾牌饼干

罗马盾牌饼干

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4月第1课和风信子导师学做罗马盾牌饼干。这款饼干，饼干圈有点硬硬的，内馅则是酥脆的。又甜又香，馅料馥郁杏仁的香味。第一次听到罗马盾牌这个名字的朋友，都会感到好奇。据了解这款饼干的名字叫罗马盾牌，但它并不是来源于罗马，人们之所以把它命名成罗马盾牌，主要原因是因为它的造型和盾牌很相似，罗马盾牌不仅名字和外形让人感到新奇，它的口感也是非常酥美的。
谢谢亲爱滴风信子老师，您辛苦了！

食材

低筋面粉

75g

黄油

35g

蛋清

30g

糖粉

40g

黄油

20g（内馅）

糖粉

25g（内馅）

麦芽糖

25g（内馅）

杏仁片

35g（内馅）

步骤

1. 准备好材料。
2. 35克的黄油切小块，室温软化后打散。
3. 加入40克糖粉。
4. 打至到颜色发白。
5. 分3次加入蛋清。每次加蛋清的时候,一定要把蛋清搅拌均匀，让蛋清和黄油融合后，才可再次加入蛋清。
6. 最后搅拌好的状态，是呈现出浓稠的液态。
7. 加入过筛后的低粉。
8. 搅拌成没有干粉的状态。
9. 裱花袋放入8齿的裱花嘴。
10. 面糊装入裱花袋。
11. 用刮刀把面糊推向花嘴方向。
12. 准备好的饼圈面糊备用。
13. 将20克黄油和麦芽糖放在一起。隔水融化。
14. 关火，加入糖粉。
15. 加入杏仁片。
16. 拌均。拌好后的内馅放到隔水热水锅里面，利用热水的余温保温。
17. 将面糊挤成空心的椭圆形状。
18. 馅料用小勺填入小圈圈中心。内馅不宜填太满，否则受热膨胀容易溢出。
19. 预热烤箱，上下火中层170度15分钟左右。
20. 烤好了不要动，晾凉了就用铲子铲下来，装盒保存。

小贴士

1、不同的烤箱，温度和时间要做相应调整。
2、做好的内馅要保持一定的温度，否则会结块。
3、填内馅的时候不要太满，因为烤的时候内馅会膨胀，太满的话会漏出来。
4、刚烤好的饼干不要马上从烤盘里取出，要等内馅凝固后再取出来。

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