小熊生日蛋糕
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小家伙真的是长大了,知道对自己的生日有一种期待了;
其实,早在一个月前小家伙就在问了,还有多少天过生日?然后就开始不定时的问,最后几天简直就是在倒数了。。。而早早的,他也告诉我要给他准备生日蛋糕,还指定了要小熊的。。。
开始呢,我是想着尝试下用翻糖给他涅出小熊来,结果用橡皮泥试验过后,果断的放弃了这个想法。。。后来决定做慕斯的,用小熊形状的模具来做,可是又觉得为了这一次而败入一个不常用的模具,实在是有点儿。。。最后的最后,决定还是裱花一只小熊好了。。。然后也上网找了些图案参考,可是,我的小熊,它出来后的样子,和我参考的样子,真的是差了十万八千里啊。。。真是,理想很丰满,现实很骨感。。。
材料:
可可戚风蛋糕坯:鸡蛋5个,低筋面粉60g,可可粉15g,细砂糖60g+40g,玉米油60g,牛奶65g,泡打粉1小勺
裱花:淡奶油500g,糖粉50g,巧克力糖浆适量,黑巧克力适量,草莓适量
其实,早在一个月前小家伙就在问了,还有多少天过生日?然后就开始不定时的问,最后几天简直就是在倒数了。。。而早早的,他也告诉我要给他准备生日蛋糕,还指定了要小熊的。。。
开始呢,我是想着尝试下用翻糖给他涅出小熊来,结果用橡皮泥试验过后,果断的放弃了这个想法。。。后来决定做慕斯的,用小熊形状的模具来做,可是又觉得为了这一次而败入一个不常用的模具,实在是有点儿。。。最后的最后,决定还是裱花一只小熊好了。。。然后也上网找了些图案参考,可是,我的小熊,它出来后的样子,和我参考的样子,真的是差了十万八千里啊。。。真是,理想很丰满,现实很骨感。。。
材料:
可可戚风蛋糕坯:鸡蛋5个,低筋面粉60g,可可粉15g,细砂糖60g+40g,玉米油60g,牛奶65g,泡打粉1小勺
裱花:淡奶油500g,糖粉50g,巧克力糖浆适量,黑巧克力适量,草莓适量
时间: 1-2小时
步骤
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1. 低筋面粉、可可粉和泡打粉一起放到筛杯中,备用
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2. 蛋白中滴入少许柠檬汁
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3. 打发至粗泡后加入20g细砂糖
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4. 打发至有纹路第二次加糖20g
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5. 打发至有光泽第三次加糖20g
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6. 打发至湿性发泡,放到冰箱中冷藏,备用
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7. 蛋黄中加入40g细砂糖
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8. 用打蛋器打匀
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9. 加入牛奶
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10. 加入玉米油
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11. 搅打均匀
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12. 向蛋黄糊中筛入粉类混合物
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13. 翻拌均匀
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14. 从冰箱中取出蛋白盆,挖取1/3蛋白放入蛋黄面糊中
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15. 拌匀
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16. 将拌好的面糊倒回蛋白盆中
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17. 翻拌均匀
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18. 将拌好的蛋糊倒入模具中,8分满,用力震动模具几次,震出面糊中的大气泡
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19. 送入预热好的烤箱下层,上下火150度20分钟,转140度50分钟
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20. 出炉后摔模,倒扣在晾网上晾凉;
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21. 待蛋糕凉透后脱模
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22. 分层切开,备用
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23. 淡奶油中加入糖粉
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24. 打发
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25. 取一片蛋糕放到裱花转台上
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26. 抹一层淡奶油
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27. 摆一些草莓
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28. 在草莓上抹满奶油
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29. 盖上一片蛋糕片
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30. 同样操作(抹奶油、摆草莓、抹奶油、盖蛋糕片)后,再在整个蛋糕体上面及侧面抹好奶油
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31. 在裱好一层奶油的蛋糕体上半部分,两侧分别放置两个圆形小蛋糕,作为小熊的耳朵
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32. 剩下的奶油取一点儿出来备用,其他的留在盆中,倒入适量巧克力糖浆
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33. 搅打均匀,成为巧克力奶油
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34. 在整个蛋糕体表面抹一层巧克力奶油,抹好后再用抹刀随意挑起来一些奶油,营造出毛绒的效果;在蛋糕下半部分抹一些预留出来的白色奶油,呈椭圆形来抹,作为小熊的嘴巴部分;
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35. 取适量黑巧克力,放入裱花袋中隔水融化成液态
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36. 在裱花袋头部剪出一个小口,在蛋糕表面相应位置挤出眼睛、鼻子和嘴,小熊蛋糕就做好了
小贴士
1. 蛋糕面糊如果有多余的,可以倒入小纸杯中一同烘烤;
2. 巧克力奶油的颜色深浅需要向淡奶油中慢慢添加巧克力糖浆来调整;
2. 巧克力奶油的颜色深浅需要向淡奶油中慢慢添加巧克力糖浆来调整;
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这道菜的其他做法
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小熊生日蛋糕
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