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抹茶戚风卷

抹茶戚风卷

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抹茶的味道一直无法抵抗,蛋糕卷又是比较简单的一款甜点，既可以直接吃也可以夹馅，不管怎么吃都拒绝不了抹茶的味道。

食材

低筋面粉

70g

抹茶粉

10g

鸡蛋

5个

糖粉

20g+50g

柠檬汁

几滴

玉米油

55g

纯牛奶

50g

淡奶油

100g

步骤

1. 蛋黄蛋白分开，蛋黄加入20g糖粉搅拌均匀，分三次加入玉米油，每次分别搅拌均匀。
2. 加入纯牛奶搅拌均匀。
3. 筛入抹茶粉和低粉。
4. 搅拌均匀至光滑无颗粒的面糊。
5. 打发蛋白，滴几滴白醋，分三次加入50g糖粉打至湿性发泡状态即可。
6. 分三次把蛋白霜与混合面糊，翻拌均匀。
7. 烤盘铺油纸，面糊倒入烤盘，震出气泡。烤箱预热150度，上下火35分钟。
8. 烤好的蛋糕马上取出，趁热撕掉油纸，趁热卷起放入冰箱冷藏定型。
9. 好的抹茶粉做出来的颜色很美。
10. 打开卷好的抹茶卷，淡奶油加糖粉打发铺在蛋糕体上，也可以加入自己喜欢吃的水果，再次卷起。
11. 切块即可。

小贴士

抹茶粉一定要和面粉一起过筛，搅拌均匀，否则出来的成品颜色会上色不均匀，抹茶粉建议用宇治，其他国产品牌我真的不敢说那是抹茶粉，最多也就是个绿茶粉，口感色泽都不能比。

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