冰种酥粒面包
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这个面包是1月烘焙课堂学到的，最近经常做这种波兰冰种的面包，还是习惯了用自己的冰种方子，所以材料有所改动
食材
步骤
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1. 冰种材料混合搅拌均匀，用保鲜膜包裹住盆口，放冰箱冷藏发酵七八小时 -
2. 所有液体材料放面包机桶下面 -
3. 把面粉放液体上，面粉四角放盐、糖、中间放酵母，把冰种面团放在面粉上，启动面包机揉15分钟 -
4. 检查面团的干湿度，如果正好就放入软化的黄油继续揉15分钟 -
5. 直到揉出手套膜约30-35分钟 -
6. 启动面包机发酵功能发酵70分钟达到2倍大 -
7. 取出排气分成12份盖保鲜膜松弛15分钟 -
8. 松驰好后滚圆装入不粘烤盘，也可用8寸方烤盘 -
9. 放入烤箱二次发酵38度40分钟 -
10. 利用发酵时间制作酥粒，酥粒所有材料混合搓成粒状 -
11. 表面刷蛋液，烤箱170度预热10分钟 -
12. 表面洒上酥粒 -
13. 放入烤箱180度25分钟上色盖锡纸 -
14. 出炉立即脱模，不然面包下面容易湿透 -
15. 组织很棒，面包不建议热食，但这种酥粒面包热着吃才好吃
小贴士
1、牛奶用量留出10克，面揉成团时检查面团的干湿度
2、鸡蛋用1个大点的，面包材料用50克，剩下的正好用来表面刷蛋液用
2、鸡蛋用1个大点的，面包材料用50克，剩下的正好用来表面刷蛋液用
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