奶油泡芙
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泡芙是一种源自意大利的甜食。蓬松张孔的奶油面皮中包裹掼奶油、巧克力乃至冰淇淋。
步骤
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1. 准备好所有材料。 -
2. 把水，牛奶，黄油丁，盐，细砂糖一起放入锅中，用中火加热。 -
3. 加热到黄油完全融化，液体完全沸腾。 -
4. 沸腾后马上关火，迅速倒入过筛好的低筋面粉，用木勺搅拌。将面团从疙疙瘩瘩的状态，搅拌成一个均匀且不沾锅不沾手的面团。搅拌好以后重新放在小火上加热，不停搅拌大约1-2分钟，直到锅底出现一层面团由于受热而粘在锅底的薄膜，这时就可以离火了。 -
5. 离火后继续搅拌一会，让面团散热。当面团降温至仍然热，却不烫的程度时，少量多次地加入打散的全蛋液。 -
6. 一直搅拌到用木勺捞起面糊，留在木勺上的面糊呈现倒三角形，这样泡芙面糊才算做好。 -
7. 裱花袋中装入直径1cm圆形花嘴，然后将泡芙面糊装入裱花袋中。 -
8. 挤出圆形面糊，然后用叉子沾一点水，在泡芙表面稍按一下使其平整，并在泡芙表面轻轻刷一层全蛋液。放入烤箱以200度（上下火）的温度烤13分钟即可。 -
9. 淡奶油打发。 -
10. 取出晾凉的泡芙，用齿刀横向分成两半，放上奶油即可。
小贴士
泡芙面团中的液体，一定要煮到完全沸腾时再关火，关火后的下一秒就要将低筋面粉全部倒入，再下一秒就要必须马上搅拌。
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