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南瓜山楂酱戚风蛋糕

南瓜山楂酱戚风蛋糕

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上次做的南瓜山楂酱放了好久了，要赶快消灭掉，就拿来做了个戚风蛋糕，做出来金黄金黄的，绵软香甜，很是诱人呢！南瓜的营养非常丰富，尤其适合糖尿病患者食用。软软的蛋糕配上一杯牛奶就是一顿营养早餐啦！老人和小孩儿吃着正好呢?

时间: 1-2小时

食材

低筋面粉

60g

南瓜山楂酱

100g

鸡蛋

3个

白砂糖

20g

玉米油

40g

柠檬汁

4滴

6寸蛋糕模具

1个

步骤

1. 准备好做好的南瓜山楂炼乳酱
2. 蛋白放到无油无水的盆中
3. 三个蛋黄也放到无油无水的盆中
4. 倒入玉米油搅匀
5. 100克南瓜泥放入碗中
6. 将南瓜泥放到蛋黄玉米油中
7. 搅匀后筛入低筋面粉
8. 上下切拌均匀，没有颗粒即可，放在一旁待用
9. 蛋白中加入几滴柠檬汁低速打到鱼眼泡时加入三分之一白砂糖
10. 继续低速搅打到细腻的泡泡时加入第二次白砂糖
11. 转为高速搅打，出现图中的样子时加入剩下的全部白砂糖
12. 打到蛋白呈干性发泡，提起打蛋器时呈直立的尖角，倒扣蛋液不会流动
13. 取三分之一蛋白到蛋黄糊
14. 上下翻拌均匀
15. 将搅拌好的蛋黄蛋白糊再倒回到剩下的蛋白中
16. 翻拌成非常细腻的蛋糕糊
17. 将蛋糕糊倒入模具中，用力震几下震出大气泡，再左右晃几下
18. 烤箱130度预热五分钟，中下层上下火烤50到60分钟
19. 烤好后倒扣在烤网上晾凉即可

小贴士

我就放了12克糖，因为南瓜山楂酱里面有糖和炼乳，所以已经够甜了，所以就没有加太多的糖。

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