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日式海鲜盖饭

日式海鲜盖饭

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大家都喜欢吃，日本料理多着重在刀工、所谓的排盘和选料上。其实在家里面，就有办法做出很棒的日料。今天在我的厨房，我就教大家做日料，当你请客拿出来时，你的朋友一定会对你的手艺赞不绝口哦。

食材

北极贝

8个

蛏子

10个

蛤蜊

10个

10个

6个

三文鱼

1片

干贝

2个

三文鱼籽

1小碗

熟白芝麻

1小碗

大葱

1根

多宝鱼

1块

米饭

1碗

韩国辣酱

适量

美乃滋

适量

酱油

适量

紫苏

3片

黄瓜

半根

步骤

1. 【1】焯蛤蜊水开了之后将蛤蜊放到锅中，焯30秒后捞出放入冰水中。
2. 【2】焯蛏子蛏子放入热水中，焯30秒后捞出放入冰水中。由于蛏子是半开口，容易煮老，所以放入锅中后就把火关掉。用水的温度热30 秒后捞出。
3. 【3】剥肉将冰镇好的蛏子肉和蛤蜊肉剥出备用。蛤蜊和蛏子肉分别放在两个不同的水晶碗里。这时的蛏子肉和蛤蜊肉没有全熟，是半生熟，但此时的口感最好。
4. 【4】切大葱将大葱切成末状，然后分别放入装有蛤蜊和蛏子的水晶碗中。
5. 【5】拌蛤蜊肉往装有蛤蜊的水晶碗中加入半匙酱油和适量甜美乃滋，将其拌匀。
6. 【6】拌蛏子肉（做酱料）往装有蛏子的水晶碗中加入三分之一匙韩国辣酱，少量酱油和少量美乃滋，拌匀备用。
7. 【7】取北极贝肉（做酱料）用小刀将北极贝撬开，然后沿着北极贝壳的弧度将贝肉取出。基本上所有的贝类只要是活的，都是可以生吃的哦，但必须清理干净内脏。挑选贝类时要选贝壳紧闭的，这说明它是活的。
8. 【8】清理北极贝清理北极贝的腺体，然后将北极贝清洗干净。往砧板上轻轻摔打一下贝肉，贝肉会收缩，口感会更紧致更脆口。放到冰水里冰一下也会进一步增加脆口度。
9. 【9】切生鱼片将三文鱼和多宝鱼都切成片。
10. 【10】切黄瓜将黄瓜切片。
11. 【11】烤干贝用喷枪烤一下干贝，烤至表面略焦即可。
12. 【12】盛饭往白饭里加入切碎的紫苏和熟白芝麻，拌匀后倒入成品碗中。
13. 【13】装盘往米饭上铺上甜虾、多宝鱼片、三文鱼片、北极贝肉、干贝、拌好的蛏子和蛤蜊、黄瓜。最后铺上三文鱼籽（鲑鱼籽）
14. 海鲜盖饭：“我长这个样子！”

小贴士

❶大葱怎样切丝更方便？
用刀竖切大葱，不要切断
转个方向后继续竖切
然后从大葱末尾开始横切
这样切大葱末更快
❷怎样享用更美味？
取一个小碟
往里面挤上少许的山葵酱（芥末）
然后倒入适量酱油
海鲜可以蘸着这个酱料吃
这样更添风味

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