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韩式辣酱炒年糕

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许多筒子跟我说过让我做做韩式炒年糕，以前曾经做过一次辣白菜炒年糕，但觉得不够地道，也没有跟大家推荐。许多按照书上的做法做出来的菜，有时操作复杂，让人云里雾里的摸不到头脑，做出来还不是那么回事儿~

食材

水磨年糕

500克

青椒

1个

洋葱

半个

胡萝卜

半根

韩式辣酱

45克

盐

2克

清水

60ml

色拉油

45ml

步骤

1. 胡萝卜去皮，斜切成段
2. 将斜面立在菜板上，用刀切成菱形片
3. 青椒切滚刀块（类似于不规则三角形）
4. 洋葱切条，将年糕先用开水焯烫一下
5. 锅中放适量油，油热后放入洋葱炒至稍稍变软
6. 放入胡萝卜炒至稍稍变软
7. 将焯烫过的年糕放入锅中，翻炒均匀
8. 将韩式辣酱用少许焯年糕的水稀释，倒入锅中翻炒2分钟
9. 放入青椒，加少许盐，翻炒1-2分钟即可

小贴士

1、年糕可先用开水焯烫一下，因为年糕本身是熟的，焯烫的时间不要过长，稍稍变软即可，不焯烫的话直接放入锅中，加一点水炒软也可以，放入锅中之前先把粘在一起的年糕散开；
2、韩式辣酱可用清水稀释一下，容易翻炒均匀，我直接用的焯年糕的水。翻炒的过程中如果过干，可以再少加一点焯年糕的水，或者稀释辣酱的时候多放一点水就不用再加了，视情况而定；
3、小艾支招：稍微调一点白糖和大喜大牛肉粉更美味！

素炒年糕

韩式辣酱炒年糕