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简单腌制韩国泡菜

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泡菜这个东西吧用什么都能腌
最基本的白菜泡菜，腌馅也是可以变换的，保证基本的调料就可以发酵出那个味道了
如果后面还腌的话，我就换腌馅发出来

食材

白菜

1颗（切4瓣）

香菜

2整根

韭菜

1捆

胡萝卜

1/2根

白萝卜

1/3根

蒜

1头

姜

少许

梨

1个

白砂糖

10g↔（糯米糊）

粗辣椒粉

适量

细辣椒粉

适量

虾酱

20g

鱼露

40g

红糖

40g↔（糯米糊）

糯米粉

45g↔（糯米糊）

玉米糖浆

10g↔（糯米糊）

水

75g↔（糯米糊）

步骤

1. 洋葱姜蒜搅拌机打成汁全部蔬果切丝
2. 红糖白砂糖糯米粉玉米糖浆水 →小火炒成浆糊状
3. 步骤1＋步骤2＋（鱼露虾酱白砂糖辣椒粉）混合拌匀把拌好的腌馅逐层抹到白菜叶上
4. 放进盒子里码进压实把剩余腌馅都倒进去抹匀

小贴士

白菜提前用盐杀水，白菜变蔫儿就可以腌了，腌之前洗掉多余盐分，挤干水分最好可以把白菜空一下，后续腌制过程中也会出水的
辣椒粉的重量看个人的口味（我这个不是特别辣的那种腌出来的泡菜不是巨红的那种）
室温放置2天（促进发酵）→转移冰箱冷藏10天→就能吃了（辣低盐少腌久了会变得比较酸得早吃）
别说什么亚硝酸盐，其他地方找补吧，多吃两顿水煮西兰花

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