剁椒鱼头
热度:97
收藏
|
自己做的剁辣椒，即不是狠辣，也不是太咸，用来蒸鱼就不用担心过辣和过咸的问题。今天买了一个胖头鱼，鱼头剁下来做剁椒鱼头。
时间: 10-30分钟
步骤
-
1. 把鱼头清洗干净后，从腹部放向劈开，背部要相连。放入葱姜丝，胡椒粉和黄酒，揉均匀后腌制15分钟。 -
2. 腌制好的鱼头去除葱姜丝，滤去水分，扣在盘中。我家最大的盘中只有9寸的，只能委屈的把鱼肉往里面压了压 -
3. 自己做的剁辣椒，这一盒的特意做的不是很咸的，需要尽快吃掉。 -
4. 上面铺满剁辣椒 -
5. 因我弄得咸味不太够，就稍微加了点蒸鱼豉油。如果用的剁辣椒很咸，这个就免了 -
6. 蒸锅水开后上笼，大火蒸10分钟 -
7. 蒸好的剁椒鱼头
小贴士
鱼头不要蒸的太久，否则肉质就不够鲜嫩了，以鱼头的大小，时间为8--12分钟。我买的鱼头大小中等，就蒸了10分钟
-
这道菜的其他做法
-
湘菜【剁椒鱼头】正宗做法详解
67热度 -
剁椒鱼头
104热度 -
剁椒鱼头
97热度 -
剁椒鱼头
123热度