青豆爆脆骨
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在我们老家，每当黄豆刚刚籽粒饱满时，各家各户就会摘来做出各种小炒，今天做这道菜时，满满都是儿时的记忆。我们当地喜欢用青黄豆炒血鸭、五花肉、火烤鱼、酸菜等等……我最喜欢的是青豆爆脆骨，百吃不厌，当然，这只是我个人喜好，哈哈……青黄豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 准备好青豆、脆骨、红椒、青椒、青蒜、大蒜子、干辣椒、姜、洗净备用。 -
2. 青豆洗净、脆骨切块、姜切丝、大蒜子拍碎、干辣椒切小段、青椒切小片、红椒切小片、青蒜切段。 -
3. 将青豆焯熟捞出备用 -
4. 脆骨焯水，去除血水捞出洗净。 -
5. 适量油下锅，倒入脆骨放入姜丝，大蒜子颗粒，干辣椒，加入适量酱油，翻炒均匀。 -
6. 脆骨完全上色酱油后，倒入青豆，红椒、青椒，继续大火翻炒。 -
7. 青红椒炒至五分熟时，放入适量盐、青蒜、翻炒均匀。 -
8. 淋入适量生抽，鸡粉调味，即可起锅装盘。 -
9. 完成
小贴士
1、做这道菜，需要将青豆先焯熟然后捞出备用。
2、脆骨也可先焯熟，炒起来比较容易掌握火候。
2、脆骨也可先焯熟，炒起来比较容易掌握火候。
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