高笋炒大片牛肉
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高笋，有的地方也称茭白或茭笋，这道高笋炒大片牛肉，除了起锅前放的香菜，爆锅的时候放的自制扑水酸辣椒更是相当提味，这道菜的整体口感是：鲜、香、嫩、微辣。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 高笋切片 -
2. 酸辣椒切成小圈 -
3. 香菜切小段 -
4. 牛肉切大片 -
5. 用生粉、生抽、料酒腌制牛肉约30分钟 -
6. 热油锅，将牛肉用大火炒 -
7. 炒至变色即盛出 -
8. 洗锅，另放油，爆香豆豉与酸辣椒 -
9. 放入高笋片炒至断生 -
10. 加少许食盐 -
11. 放入牛肉 -
12. 加香菜 -
13. 炒匀后出锅盛出
小贴士
1.牛肉放冰箱稍冷冻后，比较容易切成较薄的片。
2.牛肉用生抽腌过，炒牛肉的时候不必另外放盐了，只需在炒高笋时放一点盐即可。
2.牛肉用生抽腌过，炒牛肉的时候不必另外放盐了，只需在炒高笋时放一点盐即可。
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