冬菇藕夹
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所属菜系:湘菜-湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。香酥可口。
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 先把香菇洗净，用温水泡发。 -
2. 把藕洗净。 -
3. 刮去外皮。 -
4. 先切0．3厘米厚(不切断，切3／4深，)再切0．3厘米厚(切断)，如此切完为止用少许盐腌软。 -
5. 鸡蛋磕到碗里。 -
6. 放入面粉、淀粉调匀，饧10分钟。 -
7. 把香菇切碎。 -
8. 锅里放油，放入香菇翻炒。 -
9. 放入料酒、盐、味精翻炒均匀即可。 -
10. 盛入碗中晾凉。 -
11. 把馅夹入藕夹。 -
12. 锅里放足量的油烧至六成热，把藕夹裹上蛋糊，用筷子逐个夹入油锅。 -
13. 炸至表面凝固呈淡黄色捞出，清除面尾。再烧热油锅，将藕夹重炸焦酥，呈金黄色时滤出油，洒入花椒粉，淋入香油炒匀即可。 -
14. 放到铺了生菜的盘中即可。
小贴士
藕夹复炸一次，这样炸出来的藕夹才够酥脆。
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