剁椒鱼头
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时间: 10-30分钟
步骤
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1. 鱼头洗净沥干水，一定要沥干，等不及的话可以用厨房用的纸吸干水分 -
2. 沥干后均匀抹盐腌制，全部都抹匀后静置几分钟 -
3. 红剁椒备好 -
4. 野山椒六个剁碎 -
5. 大蒜剥好切成粒备用，大蒜可以多一点，吃完鱼后，大蒜粒留存在佐料里特别嫩，香，可以拌几根面来吃特别入味 -
6. 先用少许红剁椒，野山椒碎，随意铺一些在鱼头反面，倒一勺左右鱼豉油，均匀抹上 -
7. 接着将鱼翻过来，一边均匀铺上野山椒，再准备叠加红剁椒 -
8. 均匀铺好红剁椒 -
9. 另外一边全部铺上蒜粒，并且均匀倒2勺左右的食用油 -
10. 如果时间充裕铺好后还可以放冰箱冷却一会儿肉质更嫩.直接下面的步骤也可以 -
11. 入开水锅蒸16分钟时，撒入葱花，再盖盖子蒸2分钟即可出锅
小贴士
喜欢辣的还可以加野山椒的量.分开铺佐料有两种口感，层次分明.
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