香辣砂锅鱼
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多年之前，在长沙的曹家坡巷有一个小店，店菜就是香辣鱼，以黄瓜片和白辣椒打底，那个香，那个辣，令人回味无穷。后来那条路改造，小店早已难觅，只留下我对香辣鱼的思念~今天这道菜，是凭着舌尖的记忆改造的，最后加了砂锅煲出其香味，并放生的香菜点缀，没有以前的香辣鱼辣，鲜美却并不输给记忆中的味道呢~
时间: 30分钟-1小时
食材
步骤
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1. 准备好作料 -
2. 将草鱼切片、洗净 -
3. 鸡蛋1个打散，将鱼片逐一沾满蛋液 -
4. 放入平底锅中煎 -
5. 两面煎熟即可 -
6. 炒锅中热油爆香爆辣椒 -
7. 放入黄瓜片略炒 -
8. 加入红辣椒圈 -
9. 稍炒后盛出 -
10. 锅内放少许油，爆香姜片、蒜片、花椒 -
11. 加2勺黄豆酱，并加适量生抽、老抽、白酒 -
12. 放入一碗水 -
13. 加一勺白糖 -
14. 加适量食盐 -
15. 放入煎好的鱼片 -
16. 加盖焖5分钟 -
17. 砂锅置于火上，放入炒好的黄瓜及白辣椒打底 -
18. 再放入焖好的鱼，加香菜，不加盖，小火加热5分钟即可
小贴士
鱼片洗干净后用厨房纸吸干，再裹蛋液，用不沾的平底煎锅煎熟，不易粘锅。
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这道菜的其他做法
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香辣砂锅鱼
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