湘味千层扣肉
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湘味扣肉,入口即烂,肥而不腻,看得口水直流
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 将五花肉加工成扣肉坯子。 -
2. 将扣肉坯改刀成宽约4厘米的块，再切厚约2毫米的薄片。 -
3. 切好的肉片放碗里，加盐、酱油2克、蚝油、料酒、味精、鸡精、辣椒末、老干妈和匀。 -
4. 将和好味的肉片如图，肉片相叠。 -
5. 从碗底向上分三层摆好。把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。 -
6. 潦菜用凉水泡发至软，切碎。 -
7. 干红椒顶刀切碎，和潦菜碎放在一起待用。 -
8. 炒锅热油，倒入潦菜碎、干红椒碎、八角两颗，加酱油1克，盐少许中火炒香。 -
9. 炒好的潦菜子装入填好肉的扣碗中，并铺平。 -
10. 将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸40分钟。 -
11. 蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上。 -
12. 翻过来。 -
13. 去掉扣碗即可上桌食用了。
小贴士
1、扣肉坯最好是在市场买加工好的，自己炸制不安全。
2、扣肉一定要填充满，压实。
3、特点：微辣、香软，油而不腻。
2、扣肉一定要填充满，压实。
3、特点：微辣、香软，油而不腻。
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这道菜的其他做法
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