盐焗鸡
热度:5
收藏
|
盐焗鸡是广东久负盛名的一道汉族传统佳肴，也是广东本地客家招牌菜式之一，属于粤菜系 - 客家菜。特意网购了盐焗鸡粉和盐焗鸡纸，试做了一次，简单的美味！
时间: 1-2小时
食材
鸡
1000g
粗盐
1200g
姜片
5片
大料
适量
白酒
2勺
葱
2棵
盐焗鸡粉
30g
步骤
-
1. 买了童子鸡，洗净 -
2. 沥干水分或者用厨房纸巾吸干水分 -
3. 重要的调味料盐焗鸡粉 -
4. 在鸡身上抹上盐焗鸡粉 -
5. 再抹上白酒 -
6. 把鸡放入保鲜袋里入冰箱冷藏腌制半天 -
7. 把腌制好的鸡取出吹干表皮，把葱姜塞入鸡的肚囊里 -
8. 把腌制好的鸡取出吹干表皮后，包上专门的盐焗鸡纸 ，先包上白色的纱纸 -
9. 外面再包上黄色的竹笋纸 -
10. 锅中放入大料：花椒、八角、桂皮 -
11. 倒入粗盐翻炒 -
12. 炒至粗盐有点泛黄色 -
13. 先把炒好的粗盐1/3量放入砂锅底部 -
14. 把包好的鸡放入砂锅中 -
15. 再把剩下的粗盐倒入砂锅中，把鸡埋起来 -
16. 盖上盖子小火焗40分钟左右 -
17. 时间到再焖一会儿即可取出
小贴士
在放进粗盐前要把鸡用纸包好，避免粗盐弄脏鸡身体，当然也不能包太厚实了
盐焗的时间要根据鸡的大小来定的，煮熟为原则，煮好后焖片刻再打开
盐焗的时间要根据鸡的大小来定的，煮熟为原则，煮好后焖片刻再打开
