梅菜扣肉
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时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 猪肉用刀刮皮、梅菜切丁、冰糖压碎 -
2. 猪肉放入凉水锅内煮8分熟 -
3. 捞出控水猪皮摸上老抽、皮朝下入油锅炸制金黄 -
4. 锅内添少许油，将大料、葱姜、炒香、倒入梅菜翻炒加料酒、味精炒一下即可 -
5. 把冰糖捣碎摸入碗内少许，把炸好的五花肉切成大长片，将肉片的肉皮朝下，交叉地码在碗内 -
6. 均匀倒入少许酱油，肉上放过油的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂 -
7. 关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，再将碗倒扣在盤上
小贴士
梅菜放碗中的3分之1，放多了会折去肉香味
