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鲜虾肠粉
鲜虾肠粉
热度:63
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时间: 30分钟-1小时
食材
水磨粘米粉
100克
小麦淀粉
30克
鲜虾
200克
20克
适量
适量
生抽
适量
蚝油
适量
蒜末
适量
葱末
适量
适量
水淀粉
适量
适量
步骤
  • 1. 准备好食材
  • 2. 水磨粘米粉、小麦淀粉、少量盐拌匀,加入混合粉1.2倍的清水,完全搅拌至没有颗粒的米浆
  • 3. 虾去头去壳去虾线,切成小粒,用盐、生抽、料酒、胡椒粉搅拌均匀腌制20分钟,葱切末备用
  • 4. 蒜、葱切末,用二汤匙生抽、二汤匙蚝油、一汤匙料酒、二汤匙水淀粉调成调味汁
  • 5. 热锅凉油,加入蒜粒、葱白煸炒至微黄出香味
  • 6. 倒入调好的调味汁煮至浓稠盛起作肠粉蘸汁
  • 7. 披萨盘内倒入一勺米浆
  • 8. 蒸锅烧开水,放入装好米浆的披萨盘蒸制
  • 9. 三分钟后取出放凉水中浸泡
  • 10. 揭下米粉
  • 11. 在蒸好的米粉上辅上虾仁和葱花
  • 12. 再放进蒸锅中蒸二分钟
  • 13. 将蒸好的虾仁肠粉取出,卷成卷,切小段装盘
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