琉璃肉
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琉璃肉这道菜我还是第一次听说，这是一道鲁菜，关于琉璃肉详细解说苹果小厨导师已经解说得很清楚。这道菜的做法简单，成品口感香甜酥脆，让人一吃就爱。
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 把肥膘肉切成长5厘米，粗1.5厘米的肉条。 -
2. 鸡蛋磕入碗中打匀备用。 -
3. 准备一些生粉。 -
4. 炒锅倒油烧热。 -
5. 取肉条裹上一层蛋液。 -
6. 再裹上一层生粉。 -
7. 油温七成热左右，下裹上生粉的肉条炸成金黄色后捞出控油。 -
8. 锅底留少许底油，放入白糖炒至琥珀色后关火。 -
9. 倒入炸好的肉条翻拌均匀，让肉条均匀的裹上一层糖衣。 -
10. 将肉条倒在宽松的地方拨散放凉后即可。
小贴士
1、油锅中放入肉条后改用小火慢炸，把里面的油脂逼出来。
2、炒糖色时，白糖炒融化呈琥珀色后即可关火放入肉条翻拌。
2、炒糖色时，白糖炒融化呈琥珀色后即可关火放入肉条翻拌。
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