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油泼偏口鱼
油泼偏口鱼
热度:80
偏口鱼又叫比目鱼,其肉味美,富含蛋白质,肉较厚,肉质细腻,而且小刺少,特别适合老人、儿童食用。在我们这边偏口鱼一般都是红烧的做法多些,这次做了清蒸的,味道也很不错
时间: 30分钟-1小时
食材
偏口鱼
1条
适量
少许
蒸鱼豉油
适量
适量
适量
少许
步骤
  • 1. 将偏口鱼洗净
  • 2. 用刀背打掉鱼鳞
  • 3. 用刀将在鱼腹下侧剥开,将内脏处理干净
  • 4. 腮处理干净
  • 5. 用刀在背上打花刀,洒少许盐入味
  • 6. 将葱和姜切成丝
  • 7. 取盘,在盘底铺一层葱和姜丝
  • 8. 将鱼放在上面,然后在鱼身上洒少许的葱丝和姜丝
  • 9. 将摆好的鱼放在锅中
  • 10. 蒸熟
  • 11. 蒸熟后将盘内的水倒出,鱼身上的熟葱姜丝扔掉后,重新铺一层葱姜丝
  • 12. 淋上适量的蒸鱼豉鱼
  • 13. 磨适量的胡椒粉
  • 14. 取小锅,将油烧热
  • 15. 浇到鱼上即可
小贴士
偏口肉质厚,在鱼身上打花刀,利于成熟

偏口鱼鳞比较少,但鱼皮上的少许鳞也要打掉
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