凉拌鸡胗
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鸡胗是我喜欢吃的鸡产品之一，老祖宗向来推崇吃哪补哪，我也深信不疑。只要去较远的南市场，我就会买些新鲜的回家。卤煮，拌炒，各种消耗，总能把它吃得光光。这次，我用的是洋葱和香菜做配料，把鸡胗用老卤汤卤过，又脆又嫩。生吃洋葱也许有很多人不习惯，但这对于习惯吃生葱生蒜的山东人来说，那是相当美味。虽然，我平时很少生食洋葱，但鸡胗和洋葱拌在一起味道真的很奇妙。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 准备食材。 -
2. 鸡胗买回后，用清水泡一会，浸出部分血水，并撕去上面附带的脂肪和脏东西。 -
3. 处理好的鸡胗凉水入锅，加料酒和姜片煮开，进一步去掉里面的血水，煮出血沫后捞出。 -
4. 焯过水的鸡胗倒入老卤汤中，卤煮入味。 -
5. 将半棵洋葱切成大块，香菜切成段备用。 -
6. 卤好的鸡胗放凉对切开备用。 -
7. 将香菜和洋葱鸡胗放在盆中，加入两匙味极鲜，少许糖。 -
8. 再加入几滴芝麻油。 -
9. 拌匀即可食用。
小贴士
1、老卤汤有一定的盐份，拌菜时加入了味极鲜，使菜的味道已经足够 了，所以我没再加盐。
2、如果不适应生食洋葱的味道，请换成别的喜欢的蔬菜。
2、如果不适应生食洋葱的味道，请换成别的喜欢的蔬菜。
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这道菜的其他做法
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