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油焖大虾
油焖大虾
热度:31
油焖大虾,只有加料酒的大虾才叫油焖大虾哦!
时间: 30分钟-1小时
食材
大虾
200g
3颗
20g
3g
3颗
3块
2勺
步骤
  • 1. 花一点点心思一盘美食。
  • 2. 食材准备好。
  • 3. 买的鲜活大虾,将带壳大虾剪去虾须处理干净。
  • 4. 虾头往下数第二节用牙签挑出虾线。
  • 5. 用厨房用纸吸干水分。
  • 6. 植物油放入姜丝、葱段小火煸香,油稍微多放一点,虾子是很吃油的。
  • 7. 香味出来了倒入虾转大火翻炒。
  • 8. 两面都炸至金黄。
  • 9. 翻炒到虾变色,虾红油炒出来了,香气四溢,这时放入料酒。炒出虾红油是这道菜漂亮以及味美的关键。
  • 10. 加适量凉水,加入糖,辣椒粉,混合均匀,因为糖加的量合适,所以最后不需要勾芡,汤汁也会妥妥收得好,且红红亮亮。(我是湖南人喜欢吃辣,所以添加了辣椒粉,吃不了辣的可以不放哦)。
  • 11. 这时汤汁会烧滚,加盐调味,盖锅盖焖一分钟。
  • 12. 烹少许香醋,大火收汁即可(只须一点点去腥增香,多了就变成糖醋虾了)。
  • 13. 用绰水的小白菜点缀。
小贴士
1.大虾选择鲜活的去掉虾须、虾线。
2.炸至前要吸干大虾水分避免蹦油。
3.加入辣椒粉味道更加好,喜欢吃辣的可以试试哦!
4.最后放的醋只需一点点去腥增香的放的多了就是糖醋虾了哦!
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