油焖大虾

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油焖大虾,只有加料酒的大虾才叫油焖大虾哦!
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 花一点点心思一盘美食。
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2. 食材准备好。
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3. 买的鲜活大虾,将带壳大虾剪去虾须处理干净。
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4. 虾头往下数第二节用牙签挑出虾线。
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5. 用厨房用纸吸干水分。
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6. 植物油放入姜丝、葱段小火煸香,油稍微多放一点,虾子是很吃油的。
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7. 香味出来了倒入虾转大火翻炒。
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8. 两面都炸至金黄。
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9. 翻炒到虾变色,虾红油炒出来了,香气四溢,这时放入料酒。炒出虾红油是这道菜漂亮以及味美的关键。
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10. 加适量凉水,加入糖,辣椒粉,混合均匀,因为糖加的量合适,所以最后不需要勾芡,汤汁也会妥妥收得好,且红红亮亮。(我是湖南人喜欢吃辣,所以添加了辣椒粉,吃不了辣的可以不放哦)。
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11. 这时汤汁会烧滚,加盐调味,盖锅盖焖一分钟。
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12. 烹少许香醋,大火收汁即可(只须一点点去腥增香,多了就变成糖醋虾了)。
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13. 用绰水的小白菜点缀。

1.大虾选择鲜活的去掉虾须、虾线。
2.炸至前要吸干大虾水分避免蹦油。
3.加入辣椒粉味道更加好,喜欢吃辣的可以试试哦!
4.最后放的醋只需一点点去腥增香的放的多了就是糖醋虾了哦!
2.炸至前要吸干大虾水分避免蹦油。
3.加入辣椒粉味道更加好,喜欢吃辣的可以试试哦!
4.最后放的醋只需一点点去腥增香的放的多了就是糖醋虾了哦!
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