黑鱼汤
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黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，具有非常丰富的营养价值。黑鱼泥土腥味较重，炖汤前先用白酒和盐腌制2小时再用油稍微煎一下后炖汤，一点腥味都没有，而且炖好之后汤汁浓白，鲜美无比
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 准备调料（黄酒，盐，白酒吗，生姜，小葱） -
2. 黑鱼斩杀后洗净切成厚实块，先用3克盐和1汤匙白酒，一半的生姜片加入拌匀腌制2小时后再用清水漂洗干净，沥干水分 -
3. 锅内倒油 -
4. 温油鱼皮面的朝下入锅 -
5. 煎至两面微黄 -
6. 烹入黄酒 -
7. 加入清水后换入汤锅里，加入生姜和小葱 -
8. 盖上大火烧 -
9. 烧开后撇清浮沫后再盖上转小火炖40分钟 -
10. 加入盐调味 -
11. 加入少许白胡椒粉后熄火出锅
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