麻油绿豆糕
热度:106
收藏
|
严禁”伊秀美食库“私自转菜谱！麻油绿豆糕---是著名汉特色糕点，在江浙一带，端午节是少不了的。其口感松软、细腻。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。
时间: 1-2小时
步骤
-
1. 绿豆用清水浸泡一个晚上。 -
2. 用手搓去绿豆皮，用清水漂净，这个过程要反复几次。 -
3. 把绿豆仁放入大盘，隔水蒸熟，这个时间是25分钟左右.500克分做2盘蒸. -
4. 把晾凉的熟绿豆仁放入搅拌机， -
5. 搅拌成泥， -
6. 这是绿豆泥。 -
7. 锅里放入70克左右的芝麻油， -
8. 放入绿豆泥，小火煸炒，再分做2次加入植物油煸炒 -
9. 放入冰糖煸炒， -
10. 放入蜂蜜煸匀，盛出，晾凉。 -
11. 取40克绿豆泥，搓成圆子， -
12. 用月饼模压一下即成绿豆糕。 放入冰箱冷藏保存，在一星期内吃完。
小贴士
1.蒸好的绿豆仁用勺子碾碎也可以。如果用搅拌机搅拌，绿豆仁要保持干燥，如果带水就不大好搅拌，
2.糖与油的量自己把握，不喜欢太甜的，糖要少放些。
3.多放些蜂蜜，比较好成型。
4.如果是做月饼馅，麻油可以不放或者少放。
2.糖与油的量自己把握，不喜欢太甜的，糖要少放些。
3.多放些蜂蜜，比较好成型。
4.如果是做月饼馅，麻油可以不放或者少放。
相关菜谱
-
这道菜的其他做法
-
麻油绿豆糕
106热度