海鲜百叶包
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百叶包是一道汉族名菜，也是经济实惠的家常菜，在我们江浙这一带非常受欢迎，是我家乡的传统菜。小时候，每逢过年，是家家户户都要做的。只是现在条件好了，要吃，是随时随地都可以吃的到的。百叶包肉，是豆制品与肉类的最佳组合，也是荤素搭配，老少皆宜的营养菜。用海鲜煮百叶包，海鲜的鲜味渗透到了豆腐皮里，连着肉的鲜，真是鲜到家了！
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 准备好食材 -
2. 肉糜放入大碗，加一小勺清水搅拌上劲后，加入盐，糖，料酒，先抽， -
3. 加入姜末，葱花，淀粉，磕入一个鸡蛋，往一个方向搅拌好， -
4. 蛤蜊放入淡盐水浸泡一下，漂净待用。 -
5. 在海虾背部第二节处，用牙签挑出虾线，漂净待用。 -
6. 百叶切方形，（干的百叶要用温水浸泡一下再包） -
7. 放入适量肉馅， -
8. 把肉馅包裹起来， -
9. 接口处可以用水淀粉或者鸡蛋清抹一下，煮的时候就不容易散开了。 -
10. 包好的百叶包放入大盘， -
11. 隔水蒸10分钟左右。 -
12. 锅里油热，放入姜，葱炒香，加一碗水煮开， -
13. 放入蛤蜊，海虾， -
14. 加料酒煮开， -
15. 放入百叶包， -
16. 大火煮开，中火5-8分钟，加盐调味， -
17. 撒些胡椒粉，葱花即可上桌。
小贴士
1.肉馅里先抽酱油只能放一点点，做为提鲜，否则煮好的汤颜色不白。
2.包好的百叶包，先蒸一下再煮，不容易散开。
3.此菜放了海鲜，就不用再放鸡精了。
4.每次多做些，放入冰箱，或蒸，或煮，或烧，都不错。
5.没有海鲜，用鸡汤做这道菜叶非常好吃。
2.包好的百叶包，先蒸一下再煮，不容易散开。
3.此菜放了海鲜，就不用再放鸡精了。
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