文蛤昂刺鱼汤
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文蛤，在我们这里叫“天下第一鲜”！可见我们家乡人是多么的喜食文蛤！而昂刺鱼肉鲜嫩，骨刺少，是老少皆宜的河鲜。用文蛤与昂刺鱼同炖汤，那就是鲜上加鲜了！
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 准备好食材 -
2. 文蛤放入淡盐水浸泡半天，漂净. -
3. 昂刺鱼让卖家去肚，去鳃，撒些盐揉去黏液，洗净沥干。 -
4. 锅里油热，放入昂刺鱼 -
5. 两面煎透， -
6. 放入盖过鱼面的清水，加姜，葱，料酒， -
7. 大火煮开，中火炖至鱼汤浓郁. -
8. 放入文蛤，煮至壳开。 -
9. 加些盐调味. -
10. 加些胡椒粉，撒些葱花即可.
小贴士
1.炖鱼汤要用大中火。
2.鱼要煎过再炖，鱼汤才容易浓郁.
2.鱼要煎过再炖，鱼汤才容易浓郁.
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这道菜的其他做法
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文蛤昂刺鱼汤
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