花生肉丁辣酱
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这道菜是非常传统的家乡菜，已经有好多年没有吃到了。吃的最多的时候，还是在我当知青的时候.那时候我在五.七农场当知青，要有几个月才回家一次，每次回家，临走时，妈妈都要做一大茶缸的花生肉丁酱给我带去农场吃。只不过，那时候的肉都要肉票，全家每个月就那一点点的肉票，妈妈就去买猪头肉给我做，因为猪头肉不用花肉票的。一大茶缸的花生肉丁酱，带到农场，住在同间宿舍的知青一起吃，这里有着家的念想，有着妈妈的味道，至今难忘。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 准备好食材 -
2. 花生放入高压锅，加适量清水，放八角，桂皮，大火煮至上阀，小火煮30分钟. -
3. 关火，冷却后捞出待用. -
4. 五花肉洗净切丁 -
5. 五香豆腐干切丁 -
6. 面粉用水调成糊待用 -
7. 锅里油热，放姜末，下五花肉煸炒至转色. -
8. 放些老抽，料酒，煸炒上色 -
9. 加些水小火煮20分钟 -
10. 放入五香豆腐干 -
11. 放入花生， -
12. 放入甜面酱，加适量水煮开， -
13. 放入辣椒酱 -
14. 放入面糊 -
15. 中火边煮边往一个方向搅拌 -
16. 小火焖煮5分钟，加些盐 -
17. 放些鸡精搅拌匀即可
小贴士
1.花生要提早浸泡一下再煮，容易酥。
2.高压锅煮花生的时间自己掌握，喜欢吃酥花生的就多煮些时间.
3.花生也可以炒熟以后再放入.
4.最后是否放盐要自己掌握.
2.高压锅煮花生的时间自己掌握，喜欢吃酥花生的就多煮些时间.
3.花生也可以炒熟以后再放入.
4.最后是否放盐要自己掌握.
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