香菇炖鸡
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随着天气转凉，可以开始吃点热乎乎的菜了，好久没尝香菇炖鸡的味道。早上买了两个鸡腿，去骨和着泡发的干香菇，炖出来的味道真是十里都闻的见，香极了。因为鸡腿去了骨，小朋友也可以放心的吃了，不要再吐骨头了。
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 香菇洗净泡发 -
2. 取鸡腿，在侧位割一刀，然后在根部位置把一圈的肉割断 -
3. 竖着用力往下翻肉 -
4. 很容易就把骨头干净的脱下来了 -
5. 把鸡肉切成大块的丁 -
6. 锅里烧热水 -
7. 把鸡肉放入锅里 -
8. 焯至变色后捞出 -
9. 准备生姜大蒜 -
10. 锅里少量油热后放入生姜大蒜爆香 -
11. 放入焯好沥干水的鸡肉翻炒 -
12. 放入少量的老抽翻炒均匀 -
13. 放入水没过鸡肉 -
14. 水开后放入少量白酒 -
15. 放入适量的醋 -
16. 放入适量的糖 -
17. 放入花椒和八角煮开 -
18. 砂锅里放入泡发好的香菇 -
19. 把鸡肉倒到砂锅里，大火烧开，转小火炖30分钟 -
20. 炖好后放入适量的盐，蘑菇精调味 -
21. 小葱切葱沫 -
22. 放入小葱，关火出锅，即可上桌
小贴士
鸡腿肉比较嫩，所以不需要焯很长时间水，变色后撇去浮沫即可捞出。如果想缩短炖制的时间，炒好后可以放高压锅里压一下，这样就能很快的出锅。
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