咸肉蒸黄泥拱
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在舌尖2第三集“时节”里，还有道用咸肉与竹笋做的美味--咸肉蒸黄泥拱
这又是一道俺非常喜欢的菜！
在三月份，俺去婺源拍油菜花，在乡下的集市上看到有刚刚挖出来的春笋，
就带了几斤回启东，此笋异常鲜嫩，煮什么，怎么煮，都很好吃，
当时不舍得全部吃了，就留了一些存入冰箱，
今天正好可以与咸肉一起蒸，做个咸肉蒸黄泥拱品尝品尝。
这又是一道俺非常喜欢的菜！
在三月份，俺去婺源拍油菜花，在乡下的集市上看到有刚刚挖出来的春笋，
就带了几斤回启东，此笋异常鲜嫩，煮什么，怎么煮，都很好吃，
当时不舍得全部吃了，就留了一些存入冰箱，
今天正好可以与咸肉一起蒸，做个咸肉蒸黄泥拱品尝品尝。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 准备好食材 -
2. 春笋切片 -
3. 锅里水开，放入笋片焯一下，捞出. -
4. 咸肉用清水浸泡2个钟头，去除一些咸味，漂净切片. -
5. 在盘底放入不规整的咸肉与笋片 -
6. 再按照一片咸肉，一片笋这样码好。 -
7. 放一勺白糖 -
8. 加适量料酒 -
9. 加一点的鲜抽 -
10. 撒些姜丝，葱段，放入蒸锅. -
11. 隔水蒸20分钟左右. -
12. 去掉姜丝，葱段，即可上桌。
小贴士
1.浸泡咸肉的时间，根据咸肉的咸度而定，如果不太咸，可以不浸泡。
2.新鲜的春笋，剥去外壳，用开水焯一下，放入冰箱冷冻，吃时解冻即可.
2.新鲜的春笋，剥去外壳，用开水焯一下，放入冰箱冷冻，吃时解冻即可.
