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高压锅炖牛肉

高压锅炖牛肉

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跟妈妈学了不少菜的做法，炖牛肉就是其中一种~这菜她常做。

时间: 1-2小时

食材

牛腩

2000克

葱

适量

料酒

适量

十三香料包

适量

黄豆酱

适量

山楂

适量

姜

适量

盐

适量

酱油

适量

大料

适量

步骤

1. 牛腩适量洗净备用。
2. 切方块（不要切得过小，熟后缩水）。
3. 锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去沫。
4. 边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中。（这样血沫去得更干净，不用另外冲水去浮沫）
5. 牛腩焯水去沫的同时，加热高压锅，水量淹没肉块两个指关节为宜。（如要用汤，水可加量）准备好调料盒和其他调料。
6. 水开后，把焯过水的牛腩放入高压锅，倒入稍许料酒、酱油，加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒。大火烧开，盖上高压锅盖，小火焖炖30分钟左右。（酱油和黄豆酱量大的话可不放盐，如加盐最后放即可）

小贴士

封面的照片米饭比较少，可以再多一点。
米饭煮一会儿就可以加土豆等食材了，这样焖出来土豆很烂很香。
1勺生抽也可以用卤牛肉的汤汁代替（在卤味店买的牛肉都会搭送1小包卤汁）。

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