爆炒腊鸡
热度:7
收藏
|
腊鸡用来爆炒，鸡肉劲道、味麻辣，绝对是下酒小菜。
时间: 30分钟-1小时
步骤
-
1. 腊鸡洗净切成两半，再切成大块 -
2. 锅内加水冷水倒入腊鸡，加入葱段、姜片煮开 -
3. 开锅倒入白酒煮30分钟（主要是去腥除咸味）后捞出备用 -
4. 葱、蒜切末 -
5. 红尖椒、青尖椒切成象眼片 -
6. 准备麻椒、干辣椒切段 -
7. 热锅凉油下入麻椒和干辣椒炸至紫色 -
8. 下入葱、蒜碎炒出香味， -
9. 转大火倒入腊鸡、糖、料酒迅速翻炒 -
10. 炒匀好倒入青、红尖椒片再次翻匀关火出锅即可
小贴士
1：腊鸡都比较咸，最好放在水中煮30分钟以上去除咸味。
2：在炒的时候加点糖也可以中和腊鸡的咸味。
2：在炒的时候加点糖也可以中和腊鸡的咸味。
相关菜谱
-
腊味合蒸
热度:78
-
这道菜的其他做法
-
爆炒腊鸡
7热度