香辣鱼骨
热度:41
收藏
|
上一次小云在博客给大家分享了一鱼两吃的鱼片做法，今天在和大家分享制作一鱼两吃的第二道菜【香辣鱼骨】。就个人口味而言今天这道菜小云是相当的喜欢，外酥内嫩回味悠长的味觉感受不是简单文字所能表达详尽的。当然清淡的滑溜鱼片也是很好吃的，不过辣菜更符合我的胃口，还是上图上图吧~~
时间: 10-30分钟
步骤
-
1. 草鱼洗净刨开两半，取鱼头和鱼骨分别剁成小块，加入白酒，盐，胡椒粉，干淀粉 腌制片刻 -
2. 干辣椒切成段、泡椒、泡姜、花椒粒适量备用 -
3. 葱切段，蒜切片，老姜切成末 -
4. 取锅上油，油温七成热时放入腌制后鱼块煎至金黄，捞出控油（这一步你也可以油炸，不过我觉得煎没这么油腻） -
5. 炒锅倒油先放入放入干辣椒、花椒粒炒香、再放入泡椒、泡姜炒出香味 -
6. 再加入切好的姜葱蒜，倒入炸好的鱼块 -
7. 调入2勺生抽，少量盐，白糖，五香粉炒均出锅即可
小贴士
煎鱼的油量不用太多，尽可能的让鱼块彼此之间有空间，不然比较容易粘在一起，一旦粘住的话，很不容易分开。
-
这道菜的其他做法
-
香辣鱼骨
41热度