干煸香辣鱿鱼
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作为重庆人辣椒是每顿饭都必不可少的，当然做鱿鱼也不能少了辣椒，新鲜鱿鱼在重庆人眼中最棒的吃法就是辣炒，可以是泡椒，也可以是泡萝卜，当然还有干煸的、烧烤的，但我还是喜欢吃干煸的，香辣味浓还能很好的压住鱿鱼的腥味，雪白的鱿鱼沾染上艳红的酱料，传统的鱿鱼竟显现出一种妖媚的风情。这道菜的亮点就是这个韭菜了，有点烧烤韭菜的感觉~不信你试试，包准一个吃了还想，我这次韭菜都放少了，多点更好吃又下饭。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 鱿鱼撕掉黑膜洗净，切条 -
2. 锅中加水煮沸后，把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用（鱿鱼微微打卷后就马上捞出， 时间长了就会老） -
3. 韭菜洗净切段，尖椒切成段，大蒜切片 -
4. 锅里油热后，放入一勺豆瓣酱炒出红油，在放入尖椒，蒜片爆香 -
5. 倒入焯水后的鱿鱼 -
6. 调入2勺生抽，1勺料酒调味 -
7. 最后加1勺五香粉和1勺花椒粉炒匀 -
8. 加入韭菜段翻炒断生即可出锅
小贴士
1.鱿鱼焯水时要注意时间， 鱿鱼微微打卷后就马上捞出， 时间长了就会老
2.炒鱿鱼丝的时候用铲子按压。
3.韭菜很容易熟，要最后入锅。
2.炒鱿鱼丝的时候用铲子按压。
3.韭菜很容易熟，要最后入锅。
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