肉丁麻婆豆腐
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麻婆豆腐是四川省汉族名菜之一，中国八大菜系之一的川菜中的名品，主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言，麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 豆腐切块 -
2. 小葱切成葱花，生姜切成末 -
3. 拌好水淀粉，准备好花椒粒，郫县豆瓣酱，花椒粉等 -
4. 猪肉切成丁 -
5. 锅中放油烧热，放入花椒粒小火焙香 -
6. 下姜葱扁炒出香味后 -
7. 放入豆瓣继续炒出红油 -
8. 放入豆瓣继续炒出红油 -
9. 倒入豆腐，用勺子慢慢推动，使酱料裹匀，待煮开后调小火慢炖一会 -
10. 待锅内汁液收的差不多的时候，转大火，勾薄芡，起锅装盘 -
11. 接下来这一步很关键哦，因为是麻婆豆腐，所以要冲出个麻味，在做好的豆腐上均匀的撒上花椒面，这样，一盘完美的麻婆豆腐就做好了
小贴士
1.勾芡的时候，晃动锅使之均匀上芡即可
2.豆腐下锅炒制时，要用铲子背轻推，那样豆腐不易破。
3.猪肉丁也可以用牛肉取代。
2.豆腐下锅炒制时，要用铲子背轻推，那样豆腐不易破。
3.猪肉丁也可以用牛肉取代。
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这道菜的其他做法
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肉丁麻婆豆腐
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