小黄鱼豆腐汤
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小黄花鱼属于小杂鱼，本地人买回家大多是炸着吃，原本是海鲜里最便宜的小杂鱼，从10元5斤，一路涨到了15元2斤，连老青岛直感叹，靠着海，也要吃不起鱼啦，小杂鱼没有养殖的，纯粹是海捕的，碰到新鲜的小黄鱼，买点回来炖豆腐，那真的是让人能鲜掉眉毛的；
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 新鲜的小黄鱼浑身鲜亮，去鳞，去肠， -
2. 剪掉鱼头，流水下冲洗干净；本身就小，所以连鱼头也不留了； -
3. 葱切丝，蒜切片，姜切片， -
4. 准备一个鸡蛋，豆腐冲洗干净切块，待用； -
5. 一个鸡蛋打散，放入小黄鱼两面沾满蛋液； -
6. 平底锅里放适量的植物油，油热至五成，放入两面沾满蛋液的小鱼，不要急着翻面， -
7. 大约3至5分钟，翻面，两面煎至金黄，盛出待用； -
8. 另起一锅，锅热后放入适量的植物油，放入葱花、蒜片爆出香味， -
9. 倒入适量的清水，放入姜片，大火烧开， -
10. 放入煎好的鱼，烧滚，倒入适量的料酒； -
11. 再放入切块的豆腐，大火烧开，转小火炖20分钟左右， -
12. 最后放适量的盐调味，盛出，撒适量的香菜即可食用；
小贴士
煎过的小黄鱼炖的时候不容易散，腥味已去除，炖的时间无需太长。
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这道菜的其他做法
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