腌笃鲜
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上海特色菜“腌笃鲜”的正确做法,咸香鲜美,一大锅不够吃
时间: 1-2小时
食材
步骤
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1. 咸肉一块，买不到的可以自己做，我就是自己做的，五花肉不用洗，表面擦干净，然后厚厚的裹上盐，放到外面去晾晒，每天去掉渗出的水分裹上盐，直到不出水了为止 -
2. 然后切成不算太小的块儿（纯属比较过瘾） -
3. 冬笋洗洗干净切成滚刀块，怕涩的可以焯一下水 -
4. 百叶结洗净泡开（北方只能买到这种看上去很像腐竹的东西……） -
5. 然后，提前炖上一锅老老的排骨汤头（没有的可以用浓汤宝之类） -
6. 下入冲洗干净表面盐分的咸肉 -
7. 然后加入笋块儿 -
8. 小火慢炖1小时 -
9. 加入百叶结，然后继续小火慢炖1小时 -
10. 最后根据喜好加点食盐或者完全不加都行~
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