铁狮子头
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徽菜--铁狮子头特色：色泽红亮、香味诱人、肥而不腻、入口即化、老少咸宜。
时间: 1-2小时
食材
步骤
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1. 先把五花肉洗净，藕洗净去皮，葱、姜备好。 -
2. 将精瘦肉与精肥肉分别切碎。 -
3. 混合后再一起剁匀。 -
4. 把莲藕剁成碎末。 -
5. 放入肉馅中调匀。 -
6. 葱姜切成碎末。 -
7. 放入肉馅中拌匀。 -
8. 添加黄酒。 -
9. 倒入一勺生抽。 -
10. 再倒入一勺老抽。 -
11. 放入白糖、盐、味精、几滴醋、淀粉。 -
12. 用3、4根筷子始终一个方向用力地搅，不要反搅，直到上劲。 -
13. 取80克左右肉糜于左右掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉饼。 -
14. 里放油，将扁圆形肉饼轻轻放入微热油锅中 -
15. 两面稍稍煎至肉饼成形而不散即可。 -
16. 盛出来备用。 -
17. 锅里放入热水没过肉肉饼。 -
18. 再加入少量味精、盐、酱油及白糖即可。 -
19. 以小火慢炖2小时以上。从头至完成必须用小火保持微开，切忌大火。 -
20. 烧至汤汁浓稠即可。 -
21. 盛入盘中，即可享用。
小贴士
以小火慢炖2小时以上。从头至完成必须用小火保持微开，切忌大火。
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这道菜的其他做法
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铁狮子头
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