嘎丫鱼炖豆腐
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嘎丫鱼是我们蚌埠地方的土话叫法，也叫汪丫鱼，学名因该是黄骨鱼或者昂刺鱼。在我们这里嘎丫鱼算是比较贵一点的淡水鱼类，因其无麟肉质细腻，味道鲜美，会经常给儿童烧汤滋补食用。嘎牙鱼炖豆腐，嘎牙鱼炖粉皮是我们蚌埠的一道地方特色美食，也是嘎牙鱼很家常的一种吃法，嘎牙鱼肉质细嫩鲜美再和豆腐一起搭配营养更佳，口感也非常的鲜美，是夏日一道美味家常菜。
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 嘎牙鱼去内脏西静。 -
2. 平底锅加少许油放入嘎牙鱼煎至。 -
3. 煎至两面微黄备用。 -
4. 豆腐切小块开水焯烫一下备用。 -
5. 炒锅倒油放入豆瓣酱炒香。 -
6. 加入葱姜蒜干辣椒爆香。 -
7. 放入煎过的嘎牙鱼。 -
8. 加入料酒。 -
9. 加入酱油。 -
10. 再加入白糖。 -
11. 加入适量的开水。 -
12. 加盖大火煮开中小火炖煮10分钟。 -
13. 再加入豆腐大火炖烧10分钟。 -
14. 最后放入适量的香菜出锅。
小贴士
豆瓣酱和酱油已经很咸了，所以没有再加盐。
煎鱼的时候最好用不粘锅，鱼肉不容易碎烂。
豆腐可以切得稍微厚实一些，烧制的时候不容易碎烂。
煎鱼的时候最好用不粘锅，鱼肉不容易碎烂。
豆腐可以切得稍微厚实一些，烧制的时候不容易碎烂。
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