扬州烫干丝
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烫干丝，淮扬菜，是扬州传统名点心，烫干丝先将一大块方的豆腐干飞快地切成薄片，再切为细丝
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 准备好所有的食材。 -
2. 豆干洗净，就是这种白豆干，非常厚重紧实。 -
3. 把豆干片成薄片。 -
4. 在切丝。 -
5. 锅中水烧开放入干丝和一勺食用碱，把干时煮上3分钟。 -
6. 葱姜红椒分别切丝。 -
7. 煮好的干丝沥干水分备用。 -
8. 取一个小碗加入生抽，香醋，鲜贝露，盐，糖，适量的清水搅拌。 -
9. 炒锅倒入香油烧热，在倒入调好的料子煮出香味关火。 -
10. 把干丝摆放入盘中，上面摆上葱姜，红椒丝，再把酱油卤料浇在盘中，即可上桌。
小贴士
没有这种干丝也可以用一般豆腐丝代替。
也可以不用煮至，直接用开水烫至3遍。
酱油卤料一定要加热，生的调料没有煮过之后的味道香醇。
也可以不用煮至，直接用开水烫至3遍。
酱油卤料一定要加热，生的调料没有煮过之后的味道香醇。
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