南京盐水鸭
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好吃
时间: 1-2小时
步骤
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1. 准备好鸭腿和相关作料 -
2. 取一大盆：将鸭腿摆上，再将主料里的所有配料倒入，用手，给鸭腿按摩，使作料均匀涂抹在鸭腿上 -
3. 放冰箱腌制4小时以上，中途最好多翻面几次，入味更好 -
4. 取出腌好的鸭腿，至通风处微微晾干 -
5. 锅中倒入适量清水：将上述辅料的配方放入 -
6. 加盖大火烧开 -
7. 放入已晾干的腌鸭腿，水量盖过鸭腿，加盖大火 -
8. 煮开后，转小火捂35分钟左右 -
9. 然后用筷子戳下，能戳动就行 -
10. 撒少许味精，关火 -
11. 加盖泡一夜（也可立即食用） -
12. 取出沥干 -
13. 后切大块 -
14. 装盘
小贴士
1、南京盐水鸭：用整鸭和鸭腿腌制都是可以的，家庭用鸭腿省事些
2、腌制盐：最好将食盐+花椒，事先炒制味更香，我腌制的比较少，图省事没炒，直接腌的
3、腌制时间：正宗是分干腌+清卤腌，时间各为2小时间左右，家庭难得做，即没有清卤也没有老卤，我就直接腌制4小时~6小时，入味很好
4、煮制时：盐水量需将鸭腿全部淹没，这样就不会出现鸭肉一半白一半黑了
5、煮好后：可直接晾凉沥干后食用，也可多泡久点食用，视各人情况而定，因为我是晚饭后煮的，所以又泡了一夜
2、腌制盐：最好将食盐+花椒，事先炒制味更香，我腌制的比较少，图省事没炒，直接腌的
3、腌制时间：正宗是分干腌+清卤腌，时间各为2小时间左右，家庭难得做，即没有清卤也没有老卤，我就直接腌制4小时~6小时，入味很好
4、煮制时：盐水量需将鸭腿全部淹没，这样就不会出现鸭肉一半白一半黑了
5、煮好后：可直接晾凉沥干后食用，也可多泡久点食用，视各人情况而定，因为我是晚饭后煮的，所以又泡了一夜
