文思豆腐
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文思豆腐是一道有着悠久历史的淮扬菜肴，它选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效，是老人、儿童选择的上好菜谱。 口味：咸鲜味 刀工精细，软嫩清醇，入口即化。
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 将豆腐削去老皮。 -
2. 切成细丝。 -
3. 用沸水焯去黄水和豆腥味。 -
4. 把鸡肉洗净。 -
5. 做鸡汤（锅里放水，放入鸡肉、葱、姜、料酒大火烧开，小火煮30分钟。） -
6. 将火腿肉切丝。 -
7. 香菇洗净和鸡肉切丝。 -
8. 把生菜洗净。 -
9. 切成细丝。 -
10. 把冬笋洗净。 -
11. 冬笋切成细丝。 -
12. 将锅置火上，舀入鸡清汤200毫升烧沸，投入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡丝、青菜叶丝，加入精盐烧沸。 -
13. 放入豆腐丝，待豆腐丝浮上汤面，放味精调味。 -
14. 盛入碗中，即可享用。
小贴士
1、此菜要选用盐卤制作的豆腐3 块约重450 克；
2、此菜刀工精细，要求香菇、冬笋、火腿、鸡脯肉都切成粗细一致的细丝；
2、此菜刀工精细，要求香菇、冬笋、火腿、鸡脯肉都切成粗细一致的细丝；
