红烧狮子头
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时间: 1-2小时
步骤
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1. 肥肉与瘦肉分开； -
2. 瘦肉细切粗剁， -
3. 肥肉切成米粒大小 -
4. 马蹄去皮洗净后，切成碎末； -
5. 将切好的瘦肉与肥肉丁放入碗中，放入葱姜末，磕入鸡蛋，调入料酒及生抽搅打均匀； -
6. 加入马蹄碎拌匀； -
7. 倒入适量生粉搅拌均匀； -
8. 肉糜搅拌好后，将其分成50g每份，并逐个在手中摔打团成肉团； -
9. 锅中倒入稍多的油，加热至5成，放入团好的肉丸； -
10. 小火慢炸至表面金黄，捞出沥油； -
11. 另取一口锅，将炸好的肉丸倒入，倒入清水（没过肉丸），放入老抽、糖、料酒，大火烧开后转小火炖一小时以上； -
12. 取出肉丸装盘，调少许水淀粉倒入剩下的汤汁内，收汁后淋在丸子上；小青菜入热水焯熟摆在丸子四周即可；
小贴士
1、马蹄可以用藕代替；
2、步骤七中的生粉可以不加，用筷子直接搅打上劲；
3、小火慢炖一个小时以上
2、步骤七中的生粉可以不加，用筷子直接搅打上劲；
3、小火慢炖一个小时以上
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