酱大骨
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酱大骨是东北菜馆的主打菜，也是懒刘的最爱，每次去东北菜馆，必点！人家爱的，就是抱着大骨头啃肉，插入吸管吸骨髓的那种快感！酱大骨肉质鲜美，入味浓而不腻，确实也不是人人都能抵制诱惑的！今天我就跟大家一起分享一锅酱大骨，自己在家做，简单方便，最主要的，安全卫生哦！酱大骨，一定要选择大块头的脊骨或者棒骨，因为可以吃到骨髓！买一次棒骨，一骨兩吃，经济实惠，绝对不要错过！贴秋膘可以成为食肉族最好的吃肉借口。大块吃肉，大口喝酒，来一份秋天的豪爽吧！
时间: 1-2小时
步骤
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1. 大骨头直接让老板给一剁两块。回来用清水浸泡，泡出血水。 -
2. 将其放入锅内，加入足量的清水。 -
3. 放入葱段、姜片、桂皮、八角。 -
4. 将汤汁倒出一部分做高汤。 -
5. 水开，舀出浮沫。 -
6. 大火煮沸，转小火，慢慢熬煮一小时左右。 -
7. 将骨汤舀出，晾凉之后，用滤网将其放入保鲜盒内，冷冻，即成猪骨高汤。 -
8. 剩下部分汤汁。 再加入绍酒。 -
9. 老抽。 -
10. 加入盐。 -
11. 加入白糖。 -
12. 小火，慢慢炖至肉烂。 -
13. 大约再炖1-2小时即可，熟烂程度根据个人喜好。个人喜欢肉还有点嚼劲，太酥烂的不喜欢。
小贴士
1、骨头最好选择猪腿骨或者猪脊骨，带骨髓的那种。
2、汤一开始多添点，可以多取出点高汤出来。
3、骨汤要剩下基本没过大骨，再继续酱焖。最后的骨头口感可以根据个人喜好而定。
2、汤一开始多添点，可以多取出点高汤出来。
3、骨汤要剩下基本没过大骨，再继续酱焖。最后的骨头口感可以根据个人喜好而定。
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