东北酱排骨
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哈尔滨有很多老字号的熏酱店。熏酱菜肴也是东北人最爱吃的下酒菜之一。酱排骨是众多熏酱菜中最受欢迎的，应为排骨本来就很好吃，经过酱制味道就更加浓郁了。酱好的排骨软烂不散，香味十足，冷热吃均可。
时间: 1-2小时
步骤
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1. 把所有的干调料用纱布包好，缝成调料包 -
2. 整扇排骨中间劈断，烧一锅开水焯烫掉浮沫和血水 -
3. 锅底少许油炒糖色，当糖变得微红即可 -
4. 把糖色、调料包排骨放入老汤中加入料酒，用盐调味，红曲粉和老抽调色。 -
5. 大火烧开，转小火煮1.5个小时左右即可
小贴士
1、如果没有老汤可以用清水加调料包煮30分钟
2、红曲粉和生抽用来调色，不易过多，以免肉的颜色过深
3、糖色炒得时候有淡淡的香气微红即可，炒得时间过久容易炒糊，成品会有苦味
2、红曲粉和生抽用来调色，不易过多，以免肉的颜色过深
3、糖色炒得时候有淡淡的香气微红即可，炒得时间过久容易炒糊，成品会有苦味
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这道菜的其他做法
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东北酱排骨
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