砂锅冻豆腐酸菜
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冻豆腐,就是把新鲜的水豆腐切成小块,在东北寒冷的冬天,放在外面冷冻,这是东北人的最爱。现在家家都有冰箱,就更方便了,冬夏都可以吃到,切好小块,放在冰箱的冷冻层,约六个小时就成功。冷冻后的豆腐,孔隙多,弹性好,吃上去口感很有层次,放在荤汤里煮是非常好吃的,它的蜂窝组织吸收汤汁。再配上东北特有的酸菜,是自己在家里腌制的呢,味道纯正。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 准备好辅料,葱、辣椒、猪肉切好。
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2. 冻豆腐提前解冻,也可以冻着直接下锅。
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3. 酸菜切成丝,家里自制的酸菜,没有任何添加剂,用开水烫一下即可。
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4. 将食材全部放入砂锅内,加水。
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5. 炖好后即可以吃了,砂锅越煮香,开锅后再炖一会味道更好。
小贴士
豆腐最好买回新鲜豆腐自己冻制,说不出来有什么区别,总感觉自己冻的味道更好,冻好后豆腐泛出那种黄豆的金黄色,买的色泽和口感都要差一些。
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这道菜的其他做法
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砂锅冻豆腐酸菜
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