肉夹馍
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肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国西北特色小吃之一，以陕西地区的“腊汁肉夹馍”（猪肉）和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省著名西府小吃和西安著名小吃。宁夏的肉夹馍为羊肉馅。每个摊前摆有炉子，和西北其他地方的馍没有区别。
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 五花肉最好选三层肉，有肥有瘦的。用热水清洗干净 -
2. 五花肉入锅，倒入没过肉的清水，水开焯去浮沫后再煮3分钟左右，把肉捞出，水倒掉不要 -
3. 捞出后五花肉切块，这样比较入味 -
4. 锅内再次倒入清水、焯好的五花肉，大火烧开，放入调料八角，桂皮，冰糖，盐，生抽，老抽，生姜，一根葱打个结一起放入 -
5. 盖上盖子小火慢炖，共炖2个多小时 -
6. 中间几次打开盖子捞去浮沫 -
7. 炖好的肉超级喷香 -
8. 肉剁碎后拌入葱，香菜，淋上肉汁一会夹在馍里 -
9. 酵母溶于温热（3-40℃）的清水并静置5分钟左右，然后倒入面粉中，加入盐，用筷子把面搅打成雪花状 （这个步骤在炖肉时开始操作） -
10. 和成光滑的面团，盖保鲜膜静置发酵1小时，大约1倍大 -
11. 将面团搓条切成小面团 -
12. 擀成长条，然后卷起 -
13. 接口往里面压住 -
14. 卷好后立起来，用擀面杖擀成小圆饼 -
15. 拍好的饼放入干净的无油无水的平底锅中，小火煎熟至两面金黄色，关火，焖5-10分钟 -
16. 烙好的饼，中间横着切开不要切断，把肉碎夹入饼中，我一次能吃3个。。。。
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