肉夹馍
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时间: 1-2小时
食材
步骤
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1. 先炖肉 准备好配料 -
2. 把肉用冷水浸泡以去掉血水 约四小时 中间换水 喜欢吃肥的 可以都用五花肉 我用了两块瘦一点的肋骨肉 -
3. 细碎的调料装入调料盒 水烧开 将所有炖肉配料都加入锅中 盐除外 此时盐只加三克 待煮到一个小时的时候 再加三克 小火煮肉 约两个小时 至肉酥烂 -
4. 温水化开酵母 食用碱 和食盐（两小勺）加入面粉中 水约270克 -
5. 和成面团 发酵至两倍大 -
6. 将面分成小份 表面抹油 室温松弛 15分钟 -
7. 将小面团擀成长条 延长轴线对折后卷起来 形成这样的一坨坨的面团 再松弛十分钟 -
8. 擀平成饼状 -
9. 上锅烙 可不放油 或放很少油 我用的是电炉 中火 每面两分钟 烙至金黄 即可离火 -
10. 将烙好的饼 放入烤箱 200度烤10分钟 以使馍整体够酥 -
11. 炖好的肉 -
12. 切碎 -
13. 夹到从中间剖开的白吉馍里
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