1.要选择中肋部分的牛肉，不要用纯瘦的牛肉，会很干很柴；
2.牛肉很吃水，所以要多放水，花椒用水煮一下，用花椒水调馅儿，味道很好；
3.要放熟的花生油，将油烧热，油要多一些，这样的馅儿不干，也很香；
4.酱油用热油炒一下会更香，味道好；
5.大葱要多放一些，一般500克的牛肉放一颗大葱，姜的量适量就可以